炒茄子省油的方法:
1、在炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。
2、把茄子切好了以后,可以直接把茄子放在清水里面浸泡,放在清水里面浸泡,浸泡茄子的时间也一定要注意,最好不要超过20分钟。
3、在炒茄子之前,放碗中盖上盖子,放入微波炉中3分钟,茄子里面的水汽就很快出来了。处理后,再把茄子放锅中翻炒。假如没有微波炉,放蒸锅蒸10分钟,效果更佳。
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